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MAS BAUX

Rouge – 2021
IGP Côtes Catalanes

Robe grenat, reflets violine d’une belle intensité.
Le vin se présente complexe avec du fruit noir, de l’olive verte croquante, réglisse et une pointe de romarin.
Bouche fraîche et croquante, belle texture harmonieuse, équilibre parfait entre fraîcheur et souplesse.

11,50 

Cépages
Syrah

Rendement : 30 hl/ha

Terroir
Terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé à environ 4000m de la Méditerranée.

Vendange : entièrement manuelle septembre 2019

Vinification et élevage
Après tri sur table en entrée de cave et égrappage, éraflage et léger foulage. Préfermentaire à froid, 9 jours de macération. Fermentation maxi 20°C.

Mise en bouteille : 20 janvier 2020

Production : environ 6500 bouteilles en 75cl

Le VIN des Copains et des grandes tablées....Accord parfait avec une épaule d'agneau au romarin, des terrines charcutières, mais aussi pour de belles grillades, travers de porc marinés…
A boire un peu frais à 14 °C.

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