Cépages
Grenache noir, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre
Rendement : 36 hl/ha
Terroir
Terrasse du quaternaire. Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux.
Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et près de la Méditerranée.
Vendange : entièrement manuelle en août et septembre 2020
Vinification et élevage
Travail par gravité en cave. Egrapage et tri des raisins sur trieur mécanique en entrée de cave puis tri sur table manuelle. Rosé de saignée. Mise au froid en cuve isotherme pour débourbage. Fermentation et élevage en cuves inox.
Mise en bouteille : 14 décembre 2020
Production : 15000 bouteilles en 75cl
