Cépage
100% Muscat petits grains
Rendement : 32,4 hl/ha
Terroir
Terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé près de la Méditerranée.
Vendange : entièrement manuelle
Vinification et élevage
Travail par gravité en cave. Après tri sur table et égrappage, les raisins sont pressés directement sur pneumatique. Le jus est mis en cuve isotherme à une température de 4°C pour débourbage, puis fermentation à basse température jusqu’au point de mutage.
Mise en bouteille : 15 décembre 2014
Production : 3000 bouteilles en 75cl
