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MAS BAUX

Vin Doux Naturel – Hors d’Age
AOP Rivesaltes Tuilé

Le tout premier vin créé par Serge !
Créé il y a 22 ans, c’est un hommage aux grains de grenache noir issus des plus vieilles vignes. Élevé en fût de chêne pendant plus de cinq ans, sa couleur est profonde, d’un rouge brun très chaud. Nez sur les fruits secs, rancio avec notes confites. La bouche est fruitée avec des notes de chocolat, de cerise cuite et des épices très douces. Une suavité équilibrée avec des tanins marqués !

35,00 

Cépage
100% Grenache noir - Vieilles vignes

Rendement : 12 hl/ha

Terroir
Terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et situé près de la Méditerranée.

Vendange : entièrement manuelle

Vinification et élevage
Après tri sur table en entrée de cave, les grappes sont placées entières dans la cave pour obtenir une fermentation intra-cellulaire (macération carbonique). Le mutage a été effectué sur grains. Vieilli 5 ans en fûts de chêne de 500L.

Mise en bouteille : janvier 2005

Production : 2260 bouteilles en 75cl

Magnifique sur un foie gras, aussi pour savourer du chocolat noir, des desserts comme l’Opéra, le moelleux au chocolat, les glaces...

 

Toujours...

My baby just cares for me par Nina Simone

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