Cépages
Mourvèdre pour Bulles de Jour et Muscat petits grains pour L'Original
Rendement : 25 hl/ha
Terroir
Terrasse du quaternaire. Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux.
Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) et près de la Méditerranée.
Vinification et élevage
Travail par gravité en cave. Égrappage et tri des raisins sur trieur mécanique en entrée de cave puis tri sur table manuelle. Mise au froid en cuve isotherme pour débourbage. Fermentation et élevage en cuves inox.
Production : 1000 bouteilles en 75cl Bulles de Jour et 1000 pour L'Original
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