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MAS BAUX

Rouge – 2020
IGP Côtes Catalanes

 

 

Disponible en février 2021

Le beau mourvèdre (mataró en catalan), cuvée emblématique de Serge Baux.
« Mataro Boy« , c’est le surnom donné par un journaliste à Serge Baux, fan de ce superbe cépage. Méditerranéen, nez puissant de cuir et garrigue, sensuel avec des tanins veloutés, persistant dans un palais ample et bien équilibré. À la fois racé, élégant… Un beau vin de garde !

 

 

Cépages
Mourvèdre (80%), Grenache et Syrah

Rendement : 32 hl/ha

Terroir
Terrasse du quaternaire (alt. 35m). Couche supérieure de 2m de graves, sur un socle argileux. Terroir particulièrement venté, très ensoleillé (+ de 260 jours par an) près de la Méditerranée.

Vendange : entièrement manuelle

Vinification et élevage
Après tri sur table en entrée de cave et égrappage, préfermentaire à froid. Pigeages puis macération. En cuve inox jusqu’à la mise en bouteille.

Mise en bouteille : 20 janvier 2020

Production : 8000 bouteilles en 75cl

Avec de la viande rouge, grillades aux herbes de la garrigue (thym, romarin...), escargots, charcuterie catalane, côte de bœuf...

De 10 à 15 ans

 

Le fameux "Haka" des All Blacks !

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